Cách thử vị cà phê đúng cách: Hướng dẫn chi tiết cho người mới bắt đầu

Thưởng thức cà phê không chỉ là việc uống một tách đồ uống thơm ngon mà còn là nghệ thuật khám phá và đánh giá hương vị, chất lượng của từng loại cà phê. Để làm được điều đó, bạn cần biết cách thử vị cà phê đúng cách – một quá trình giúp bạn cảm nhận rõ ràng từng nốt hương, vị chua, đắng, ngọt và hậu vị mà cà phê mang lại. Trong bài viết này, Kim Liên Lâm Hà sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản để thử vị cà phê một cách chuẩn xác, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm.

Hiểu về các yếu tố hương vị trong cà phê trước khi thử

Trước khi bắt đầu thử vị cà phê, điều quan trọng là bạn phải hiểu được các yếu tố tạo nên một tách cà phê ngon, bao gồm:

• Hương thơm (Aroma): Mùi thơm thoảng ra khi cà phê được xay hoặc pha, có thể là hương hoa, trái cây, socola, caramel hoặc các loại gia vị.

• Vị chua (Acidity): Cảm giác tươi sáng, thanh mát trên đầu lưỡi, giống như vị chua của trái cây. Đây là đặc trưng quan trọng của các loại cà phê specialty.

• Vị đắng (Bitterness): Vị đắng nhẹ tạo sự cân bằng, nhưng nếu quá đậm sẽ làm cà phê mất ngon.

• Vị ngọt (Sweetness): Đường tự nhiên trong hạt cà phê, làm dịu vị đắng và chua, tạo cảm giác êm dịu.

• Hậu vị (Aftertaste): Vị còn đọng lại sau khi nuốt, có thể kéo dài hay biến mất nhanh chóng.

Hiểu rõ những yếu tố này giúp bạn tập trung cảm nhận và đánh giá chính xác trong quá trình thử cà phê.

Hiểu về các yếu tố hương vị trong cà phê trước khi thử

Các bước cơ bản trong cách thử vị cà phê đúng cách

Để có thể đánh giá hương vị cà phê một cách chính xác, bạn cần tuân theo một số bước cơ bản sau:

1. Chuẩn bị cà phê và dụng cụ

• Chọn cà phê mới rang: Cà phê càng tươi mới sẽ giữ được hương vị tốt nhất.

• Xay cà phê đúng kích thước: Độ xay nên phù hợp với phương pháp pha để tránh chiết xuất quá mức hoặc quá ít.

• Dụng cụ sạch: Các dụng cụ pha chế, ly, thìa, cốc cần được vệ sinh kỹ càng để không ảnh hưởng đến hương vị.

2. Ngửi hương thơm cà phê

• Xay cà phê và ngay lập tức ngửi: Hít một hơi sâu để cảm nhận hương thơm phức hợp.

• Quan sát và ghi nhớ: Thử phân biệt xem bạn nhận thấy mùi gì – hoa quả, đất ẩm, mật ong hay socola?

3. Pha cà phê với tỉ lệ chuẩn

• Sử dụng tỉ lệ cà phê và nước phù hợp (ví dụ: 1:15 hoặc 1:16) tùy phương pháp pha.

• Pha với nhiệt độ nước khoảng 92–96 độ C để giữ trọn hương vị.

4. Nếm thử cà phê

• Ngậm một ngụm nhỏ: Giữ cà phê trong miệng, di chuyển đều khắp lưỡi để cảm nhận đủ vị.

• Hít hơi nhẹ qua miệng: Cách này giúp tăng cảm nhận hương vị và hậu vị.

• Đánh giá vị: Cố gắng nhận biết vị chua, ngọt, đắng, cân bằng và độ đậm của cà phê.

5. Ghi chú và so sánh

• Ghi lại những cảm nhận của bạn về từng yếu tố hương vị.

• So sánh với các lần thử trước để thấy sự khác biệt giữa các loại cà phê, cách rang hoặc phương pháp pha.

Các bước cơ bản trong cách thử vị cà phê đúng cách

Xem thêm:  Cà Phê Rang Mộc Giá Sỉ – Lợi Ích, Giá Thành & Cách Chọn Nguồn Cung Uy Tín

Mẹo để nâng cao kỹ năng thử vị cà phê

Thử vị cà phê đúng cách không chỉ là một kỹ thuật mà còn là một nghệ thuật cần rèn luyện. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn ngày càng tinh tế hơn trong việc cảm nhận:

• Thử nhiều loại cà phê khác nhau: Hãy thử từ cà phê Robusta đến Arabica, các loại cà phê đặc sản với nguồn gốc đa dạng để làm quen với nhiều hương vị và đặc điểm khác nhau.
• Sử dụng nước tinh khiết: Nước ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị cà phê. Sử dụng nước sạch, không có mùi clo hay tạp chất sẽ giúp ly cà phê chuẩn vị nhất.
• Tập trung và thư giãn: Khi thử cà phê, hãy đảm bảo bạn ở trong môi trường yên tĩnh, tránh mùi nặng hoặc các yếu tố gây xao nhãng. Tinh thần thư giãn giúp bạn cảm nhận rõ ràng hơn.
• Thử từng yếu tố một: Nếu mới bắt đầu, hãy tập trung vào từng yếu tố vị riêng biệt trước khi kết hợp cảm nhận toàn bộ. Ví dụ, thử chỉ ngửi hương thơm, sau đó mới nếm để không bị rối loạn vị giác.
• Học hỏi từ chuyên gia: Tham gia các buổi cupping cà phê, workshop hoặc xem các video chuyên môn sẽ giúp bạn mở rộng kiến thức và nâng cao khả năng đánh giá.

Mẹo để nâng cao kỹ năng thử vị cà phê

Biết cách thử vị cà phê đúng cách không chỉ giúp bạn thưởng thức trọn vẹn ly cà phê mà còn nâng cao trải nghiệm, khám phá được nhiều điều thú vị về từng loại cà phê khác nhau. Từ việc ngửi hương thơm đến nếm từng giọt, mỗi bước đều góp phần tạo nên sự tinh tế trong hành trình yêu cà phê của bạn. Nếu bạn đang tìm nguồn cà phê rang xay chất lượng để tự thử vị và pha chế tại nhà, những sản phẩm cà phê robusta rang xay hoặc robusta mix arabica từ Kim Liên Lâm Hà sẽ là lựa chọn tuyệt vời để bắt đầu. Hãy dành thời gian thử nghiệm và cảm nhận để tìm ra phong cách cà phê yêu thích nhất của riêng mình!

Có thể bạn quan tâm:

Cách rang cà phê

Cách trang trí quán cà phê bình dân

Cách trộn cà phê ngon