KỸ THUẬT THU HOẠCH MACCA VÀ BẢO QUẢN CẦN BIẾT

Macca là loại trái được ưa chuộng trên thị trường do giá trị dinh dưỡng và kinh tế lớn. Ngoài việc chăm sóc để cây macca được nuôi dưỡng và phát triển thành công, nhiều người còn quan tâm đến cách thu hoạch macca và bảo quản hạt macca đúng cách. Tìm hiểu tất tần tật về kỹ thuật thu hoạch và đóng hộp macca trong bài viết dưới đây nhé!

1. Thời điểm thu hoạch macca lý tưởng

Cây macca thường bắt đầu cho thu hoạch sau 3-4 năm trồng và cho năng suất ổn định sau 10 năm. Ở Việt Nam, thời điểm lý tưởng để thu hoạch hạt macca là khi quả bắt đầu chín. 

Người nông dân không nên thu hoạch macca khi quả còn non, muốn biết thời điểm thu hoạch hãy chú ý đến các vạch trên vỏ quả macca. Khi chín, mặt ngoài của vỏ chuyển sang màu nâu và có thể tự tách ra, mặt trong vỏ có những đốm đen lốm đốm. Đây là thời điểm tốt nhất để thu hoạch macca khi quả chín rụng dần xuống đất. 

Bạn cũng có thể thu hoạch những quả mọng rơi xuống đất hoặc hái quả trên cây. Thời gian thu hoạch macca là khoảng bốn tuần, đặc biệt nếu thời tiết làm nứt vỏ quả.

2. Cách thức thu hoạch

2.1 Chuẩn bị thu hoạch

Công đoạn chuẩn bị trước khi thu hoạch macca rất quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng của hạt macca. Khoảng một tháng trước khi quả chín bắt đầu rụng, vườn nên được dọn sạch cỏ, cành rụng, quả già trong đất, quả non và quả sâu bọ, để không làm ảnh hưởng đến chất lượng của quả mới.

Khoảng 4 tháng trước khi thu hoạch macca, người dân không được dùng phân chuồng, hoặc chất hữu cơ chưa hoai mục để bón cho vườn cây. Điều này đảm bảo hạt không bị nhiễm vi sinh vật, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2.2 Thu lượm quả dưới đất

Khi hạt macca đã rơi xuống đất, cần thu hoạch nhanh để đảm bảo chất lượng quả. Mùa thu hoạch macca thường mỗi tuần một lần. Tuy nhiên, trong điều kiện thời tiết mưa hoặc nắng, nên rút ngắn khoảng cách giữa các lần thu hoạch. Không để quả trên mặt đất quá lâu để tránh hạt bị mốc, nát, ôi dầu, mọc mầm, đồng thời ngăn chặn sự tấn công của côn trùng, loài gặm nhấm.

2.3 Thu hái quả trên cây

Quả chín không được rụng tự nhiên và nên hái trên cây hoặc bón thúc thường xuyên đối với giống OC. Thu hoạch macca trên cây rất dễ dàng. Bà con có thể bóp nát quả, rung cây cho macca rơi xuống đất hoặc tận dụng bạt phủ dưới gốc cây. Không nên thu hoạch hạt macca quá muộn vì hạt macca vẫn có thể nảy mầm trên cây và không được sử dụng làm thực phẩm.

2.4 Tách vỏ quả

Hạt macca chín có độ ẩm trong vỏ rất cao lên đến 45% nên khi thu hoạch hạt macca được rải mỏng không chồng lên nhau để tránh nhiệt độ tăng cao ảnh hưởng đến chất lượng hạt.

Trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch, hạt macca được tách vỏ và sấy khô tạm thời để hạt không bị lên men và hư hỏng. Nếu không tách được vỏ kịp thời thì nên rải đều thành lớp mỏng trên mặt đất hoặc thông gió bằng quạt. Không để trái cây tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. 

Gõ nhẹ vỏ hạt macca bằng chày hơi nhọn hoặc que gỗ. Vỏ quả có thể được tách ra và ủ làm phân bón hữu cơ.

3. Xử lý sau khi thu hoạch macca và bảo quản

macca sau khi thu hoạch phải tách hạt để gieo và bán. Hạt dùng làm cây con không cần phơi khô, bóc vỏ mà có thể gieo ngay vào cát cho nảy mầm, khi gieo hạt thì không cần phơi khô. 

Hạt macca để bán phải được chế biến và bóc vỏ trong vòng 24 giờ. Sau khi thu hoạch, hạt bị mốc phải được loại bỏ để ngăn chặn sự phá hoại. Không nên bảo quản hạt trong túi kín vì sẽ lên men làm hỏng hạt. Nếu số lượng trái nhiều bạn có thể dùng dụng cụ gọt vỏ để nhanh chóng bóc vỏ. Để được giá bán cao hơn, bạn cũng nên chú ý đến việc phân loại hạt giống. Hạt thường được phân loại là lớn, trung bình và nhỏ dựa trên kích thước. Giai đoạn xử lý tiếp theo là làm khô hạt sau khi lột xác. Có hai cách để làm khô hạt macca.

3.1 Cách 1 - Làm khô tự nhiên 

Sau khi thu hoạch và tách vỏ, trải mỏng hạt macca trên mặt đất hoặc nơi có mái che, thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Để tiết kiệm diện tích, các giá đỡ được hàn thành nhiều lớp để hạt không lọt ra ngoài. Có thể rải 10 - 20 cm trên giá đỡ. Phơi khô trong khoảng 6 tuần, mỗi tuần trở hạt một lần để làm khô hạt và giảm độ ẩm xuống 10%. Hạt macca được sấy khô trong không khí và không được bảo quản lâu hơn 2 tháng.

3.2 Cách 2 - Làm khô nhân tạo 

Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng sau khi thu hoạch, hãy xem xét việc sấy khô nhân tạo. Các hộp gỗ mỏng có lỗ thông gió được sử dụng và đáy được xếp chồng lên nhau theo kiểu lưới. 

Trải hạt thành hai lớp trong hộp gỗ và phơi khô từ từ trong 2-3 ngày. Ngoài ra, bạn có thể quấn bạt quanh hộp gỗ, đặt quạt ở tầng trên cùng, tầng dưới cùng cách mặt đất 20 cm. Sau khi sấy khô, độ ẩm của hạt macca giảm từ 30% xuống 10%, được chứng nhận. Nếu macca được thu hoạch với số lượng lớn và trên quy mô lớn, máy sấy có thể được sử dụng để giảm độ ẩm xuống mức tối thiểu khoảng 1,5% trong quá trình sấy tiếp theo.

• Duy trì nhiệt độ 32 độ C trong 5-7 ngày đầu.

• Nhiệt độ sẽ tăng lên 38 độ C trong một hoặc hai ngày tới.

• Sau 1-2 ngày, tăng nhiệt độ lên thêm 50°C và giữ nhiệt độ cho đến khi hạt khô. 

Hạt sau khi phơi khô được chế biến ngay. Nếu không, nên cho hạt giống vào hộp nhựa, hộp thiếc bằng bìa cứng có nắp đậy kín hoặc đóng bao và bảo quản trong túi thiếc hút chân không ở nơi thoáng mát trong nhà.

Trên đây là thông tin về kỹ thuật trồng, thu hoạch macca và bảo quản cây macca cho năng suất và chất lượng tối đa. Chúng tôi hy vọng vườn macca của bạn sẽ phát triển tốt và mang lại nguồn thu nhập lớn. Để biết thêm thông tin chi tiết về kỹ thuật chăm sóc macca, vui lòng liên hệ để được giải đáp nhanh nhất.